C’est une discrète adresse planquée dans le passage Choiseul, près de la place Vendôme et de la Bourse, que les amateurs de hamburgers se refilent avec gourmandise, à mille lieues de l’univers Quick et McDo. Un joyeux petit comptoir en bas, une dizaine de tables colorées à l’étage, un salon cosy au deuxième : c’est mignon, accueillant, et surtout savoureux et 100 % bio.
A la carte de Bioburger, des burgers bien sûr (7 € le Cheese, Bacon, Pepper, « MB »à la moutarde, Chicken ou Veggie à base de tofu à la provençale, 8 € le « burger du moment »), mais aussi des salades (César, Italienne ou Roquefort), de bons petits desserts (gâteaux, yaourts et compotes de 2 € à 2,5 €) et des boissons tout aussi bio (orange pressée, sodas, jus de fruits). Comptez 8 € pour le menu salade (salade + boisson ou dessert), 10 € ou 12 € pour un menu burger (burger + frites ou salade + boisson et/ou dessert selon la formule). Les frites sont faites maison (et non congelées, ça change tout), la viande provient de bœufs élevés et abattus en France, les « buns » (les pains des burgers) sont livrés chaque jour par une boulangerie bio voisine.
Dès le lancement en juillet dernier, les jeunes fondateurs Anthony Darré et Louis Frack, aidés de Damien Leclerc, ont choisi de ne travailler qu’avec des fournisseurs implantés en France ou dans un pays limitrophe, de manière à réduire l’empreinte carbone liée aux transports. Ils ont également limité les emballages et incitent leur clientèle à bien trier (un emplacement est même réservé aux bouchons des bouteilles en plastique lorsqu’on range son plateau).
Le midi (et seulement le midi, le passage étant fermé le soir), on croise ici des habitués et des badauds attirés par cette appétissante initiative bio. Autant de clients qui traînent avec plaisir aux étages, ou à discuter avec l’équipe du resto, et finissent par quitter les lieux tout sourire. Comme nous : BioBurger a réconcilié la rédaction de BienBeau avec les burgers, et ça n’était pas gagné !
(Photos : Eric Lecluyse. Illustration : Nicolas Hubesch.)
